Les éditions Zoé ont été fondées en 1975 par Marlyse Pietri avec Xavier Comtesse. Ce dernier quitte l'entreprise l'année suivante. La fondatrice est alors rejointe par Sabine Engel et Arlette Avidor. A partir de 1983, les éditions sont conduites par Marlyse Pietri uniquement. La direction est reprise à partir du 1er février 2011 par Caroline Coutau.
Durant les dix premières années d'existence de l'édition, les livres étaient imprimés directement par Marlyse Pietri et ses collaboratrices sur une machine offset propriété de l'entreprise qui est vendue en 1983.
Zoé constitue la maison d'éditions la plus importante de Suisse romande dans le domaine de la littérature. Outre la littérature francophone de Suisse, d'Afrique et d'ailleurs, elle publie également des ouvrages traduits de l'allemand, parmi lesquels Matthias Zschokke, dont le livre "Maurice à la poule" chez Zoé a obtenu le prix Femina étranger.
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